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牛蒡 车载斗量的安康食品

果蔬网     公布工夫:2018-05-16   

牛蒡(bàng),即人们常说的牛菜、蝙蝠刺、西洋萝卜,它的肉质、叶柄和叶片可供食用,肉质根也有肯定的养分代价。牛蒡凭着共同的口胃和丰厚的养分代价,近来风行日本,乃至在泰西国度也掀起高潮。

牛蒡的养分身分怎样?

据剖析陈诉,每l00克鲜牛蒡含卵白质4.1~4.7克,粗纤维2.4克,胡萝卜素高达390毫克,钙含量达240毫克。与之相比,每100克胡萝卜的可食局部仅含卵白质0.6克,粗纤维0.8克,胡萝卜素1.4毫克,钙19毫克。由此可知,牛蒡的卵白质、粗纤维、钙、胡萝卜素含量均高于胡萝卜。

1.牛蒡的卵白质和胡萝卜素含量高于胡萝卜。

2.牛蒡丰厚的膳食纤维可防备和医治便秘。

3.牛蒡另有助于降血压、降血糖、抗肿瘤,是车载斗量的安康食品。

从养分学的角度来说,牛蒡的养分代价次要表现在其富含粗纤维和胡萝卜素。膳食纤维可以促进大肠蠕动,协助排便,防备和医治便秘等胡萝卜素则在促进生长、免疫、抗氧化、遏止肿瘤生长等方面起到肯定的作用。

牛蒡根中含有的生物活性物质牛蒡苷可扩张血管,有肯定的降血压结果。别的,牛蒡中含有一些抗菌身分,经实行证明,可克制金黄色葡萄球菌的生长,起到抑菌的作用。

另一方面,牛蒡中含有菊糖,在植物实行中,它的提取物能明显低落血糖,进步机体对糖类的耐受量。研讨证明,以糖尿病大鼠为植物模子,用牛蒡提取物医治,能分明改进抱病鼠多饮、多食和瘦弱等症状,加重并改进抱病鼠的肾侵害。这些实行后果,为拓展牛蒡的临床使用奠基了精良的基矗

牛蒡中的牛蒡苦素具有抗癌作用,能克制癌细胞中磷酸果糖激酶的活性。日本有学者以为,牛蒡的养分身分可消弭或中和无害人体安康的“活性氧”自在基,而“活性氧”是动脉硬化、人体老化和肿瘤构成的缘由之一。

食用牛蒡时,普通取其根烹制。在食用前,须先剥去牛蒡的外皮,用水浸泡后切成条状或片状。可凉拌、炒,也可做鱼、肉的配料,还可煲汤、腌制等,滋味鲜美适口,养分代价高。

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